[與媽媽們的約會] 20120627- 鹹蔥酥餅與偽蚵仔煎

鹹蔥酥餅

上個月因為一些原因, 與媽媽們的課程有些許中斷,
另外我這個攝影幼幼班的水準,
在我們換了廚房後雖然課程接著上,但拍出來的照片居然沒幾張能用.....
這次上課改回幼稚園樓上,一起來看看我們做的什麼吧!!!

鹹蔥酥餅

材料: 中筋麵粉500g, 糖15g, 乾酵母1.5小匙, 水260cc., 油2大匙, 蔥300g, 焦糖2大匙, 高筋麵粉1/2杯(手粉), 白芝麻1杯.

調味料: 鹽1/2小匙, 胡椒粉1/2小匙, 香油1大匙.

作法:

1.將中粉,糖放入調理盆, 酵母粉加水拌勻一起攪拌成麵糰, 加入油, 將揉成三光後的麵糰, 麵糰抹油後, 放入高密度塑膠袋內包緊入冷藏6小時低溫發酵。

2.蔥切末以調味料拌勻, 即為蔥餡. 焦糖蜜加水備用。

3.發酵後的麵糰分成12等份, 滾上手粉桿成長方片狀, 在長方型的中央鋪上鹹蔥餡,一端往內折放上鹹蔥,另一端再往內折把鹹蔥包在裡面,捏緊. 拍粉整型,刷上焦糖水,沾上芝麻, 芝麻面朝下排入烤盤.

4.烤箱預熱210度烤25分鐘即可。

偽蚵仔煎
李媽媽哄家裡不吃茄子的小孫女做的菜,
現場試吃沒人知道裡面走私了茄子。
材料用了蒸過去水的茄子加了蔥粒,調了太白粉水下去煎.
外表煎的恰恰帶點硬脆的皮與內裡的軟Q形成對比. 

李媽媽自製的干貝醬
下次要A她教大家做....

不僅僅是鹹蔥餡,我們也包了素火腿起司餡

包著干貝醬吃~

最後是李媽媽的醃冬瓜赤肉湯來做ENDING.

游媽媽說酥餅一次做好可以冷凍保存, 以後要吃前入烤箱烤到外皮焦脆會更好吃....
可是我一拿回家, 沒機會冷凍就被掃光了。