跟有小孩或是小孫子的媽媽或阿嬤們一起,話題總是不知不覺的圍著小小孩們打轉。作菜也是一樣。
李媽媽的朋友說她,家裡的老大應該是在外賺錢的戶長大人,怎麼開口閉口都是家裡的小毛頭愛吃什麼呢?..…同樣的情形也發生在我家,小小孩誠懇的臉龐在我餵他吃飯後猛點頭的表示好吃,還有什麼可以跟這油膩膩的讚美相比較?
今天我們就做一些家裡小孩喜歡的菜吧!?
游媽媽教的家庭版蛋酥作法很讚,少許的油,半煎半炸慢火炒到酥。以後我作魯白菜也可以加蛋酥了!
蛋酥撈起後,原鍋馬上又炒了桂竹筍,
炒筍類料理油量都要稍微多一些,這樣剛好將炸好後剩的油一點都不浪費的用掉了。
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三色蛋
加了一點點的太白粉水在蛋白中幫助凝結
之後表面上一層薄薄的香油。
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家庭版快速Risotto
這次煮了一杯米,但我只用了八分滿的水,煮出來的米粒中心偏硬。預留了一些空間讓之後的米粒可以吸收後面的湯汁。
說是家庭版,其實就是使用一些方便的半成品,這次選用北海道奶油濃湯塊來代替鮮奶油和雞高湯。依序下鍋:培根爆出油後撈出備用 →炒香菇類,香味出來後將菇菇們推到鍋邊→下紅蔥頭末→蒜末與香菜末 → 將鍋邊的菇菇們一起回鍋炒香 → 下白酒嗆出香味 → 加入清水煮開 → 放入濃湯塊拌到完全融化 → 最後下白飯和前面先撈出的培根一起攪拌,讓米粒繼續吸收湯汁入味。
味道還不錯,但整體應該更濕潤一點才是。
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