上次聚會結束之前兩位媽媽說到喜歡吃歐式麵包。所以這禮拜由我介紹前幾年在網路上紅極一時的－免揉歐式麵包。雖然是由我準備，但兩位媽媽體諒我因家有三太子雜事煩重無法多作其他準備，她們還是準備了一些小菜來跟我們大家分享，真是太謝謝了！
這種免揉麵包真的很方便，準備個容器可以攪拌麵糊
放冰箱，接下來就可以讓麵糊與酵母工作了。
需要使用時只要灑上少許麵包防沾，抓一球麵糊用剪刀剪下稍稍整型以井字折疊後蓋上濕布或鍋子倒蓋醒麵後就可以入烤箱了。
預熱烤箱及有蓋烤盤
麵包出爐了。
讓麵包稍微冷卻後就可以切了。
作法:
作法:
材料：高筋麵粉450g, 海鹽7g, 速發酵母粉7.5g, 溫水350cc
準備一有蓋容器(此配方使用4L容器)
1. 將麵粉以外的所有材料放進容器中攪勻，倒入麵粉攪拌至看不到乾粉。
2. 置於室溫約2小時(天氣熱時,發酵時間快1.5小時也夠)，直到麵糊內有氣泡，麵糊昇起。移入冰箱內。最後放入冰箱後3個小時後再去出來烤。此麵糊可以放約14天。
3. 在麵糊上撒少許麵粉後抓一球約葡萄柚大小的麵糊，準備一烘焙紙鋪在桌面上，再次撒上麵粉，直接在上面稍微整麵，將麵糊拉平以井字上下左右往中心折疊，然後蓋上溼布或倒扣鍋子蓋上醒30-40分鐘。
4. 同時間以230℃預熱烤箱及有蓋烤盤。5.溫度夠了，立刻將烘焙紙連同上面發好的麵糊一起放入烤盤中，蓋上蓋子烤30分鐘之後將蓋子拿出，再烤10分鐘，直到上色為止。
6.待冷即可切片。
4. 同時間以230℃預熱烤箱及有蓋烤盤。5.溫度夠了，立刻將烘焙紙連同上面發好的麵糊一起放入烤盤中，蓋上蓋子烤30分鐘之後將蓋子拿出，再烤10分鐘，直到上色為止。
6.待冷即可切片。
抑是開味菜也是甜點的梅醋小蕃茄
游媽媽的作品，很有耐心的她一顆顆去皮做來的。
梅醋小番茄材料：番茄500g、醋5大匙、
很喜歡這次泡起來的味道。梅醋只到表面，中心還保有小蕃茄的一絲絲酸味，可能是我很愛吃蕃茄吧！？要泡到完全入味應該也是很不錯。
乾香菇泡開，加上其他生菇類，扣除香菇水加上其他水份，和少許昆布粉，依照煮飯方式煮成。
幾乎嚐不到任何的鹽味，但大量的菇類產生了大量的麩胺酸也就是一般我們所熟知的味精，非常鮮。
為了讓味覺平衡，李媽媽另外準備了兩樣小菜。
紫蘇幼黃瓜條/醃白蘿蔔
紫蘇幼瓜條：黃瓜整條約食指大小加鹽殺青後，瀝掉澀水拌入紫蘇（或乾燥紫蘇）。
醃白蘿蔔：白蘿蔔切成2 cm厚片，加鹽殺青瀝掉澀水加入少許嫩薑片(提味用)。調味部份：醬油，味霖，米醋。將調味料拌入醃至入味即可。
這兩樣配菜稍鹹，與什錦菇炊飯的清爽淡雅搭配下來卻搭配的十分合宜。
紫蘇的氣味是我較不熟悉的。在每次的聚會中卻都覺得自己的味蕾又探險了一次。紫蘇特殊的氣味帶出幼瓜條的清香，品嚐的當下只覺得鮮，現在回想起來唾液不自覺的分泌。
這兩樣配菜稍鹹，與什錦菇炊飯的清爽淡雅搭配下來卻搭配的十分合宜。
紫蘇的氣味是我較不熟悉的。在每次的聚會中卻都覺得自己的味蕾又探險了一次。紫蘇特殊的氣味帶出幼瓜條的清香，品嚐的當下只覺得鮮，現在回想起來唾液不自覺的分泌。
本來不太愛嫩薑的我，幾次下來已經對這小東西完全改觀。與一般在涼拌菜常使用的蒜頭比起來，沒有蒜頭在味覺上的張牙舞爪，也沒有長大後的薑那般愛搶風頭，細皮嫩肉清清淡淡卻不會讓人忽略她的存在。
與媽媽們是因為小孩或是小孫子而認識，講起話來常常還是會說到小孩。這是李媽媽小孫女的最愛。現在也可以說是我的最愛了。當天為了將奶酪倒扣在碗中，所以先將模型過了熱水，但沒想到水太燙了，一扣上碗奶酪溶掉了一些些。但露出了滿滿的紅豆是我們意外的驚喜。
我要吃紅豆奶酪
回覆刪除