我們的聚會慢慢的有點樣子出來了~
這次是由游媽媽準備A菜心來跟大家分享。
仔細想想，我好像從來沒買過Ａ菜心.....不知道怎麼料理，記憶中好像也沒在家裡餐桌上看過。
仔細想想，我好像從來沒買過Ａ菜心.....不知道怎麼料理，記憶中好像也沒在家裡餐桌上看過。
游媽媽特地帶來了整株的菜心來，讓我能將整個處理流程都記錄下來。在菜市場中可以看到一些老婆婆蹲在地上處理菜心，通常會過鹽水保持顏色翠綠，但因為我們是要素炒，所以去外層的硬皮後直接切片就可以開始料理了。
素炒Ａ菜心和杏鮑菇
沒有加辛香料喔！只以少許鹽巴來做調味。
與兩位媽媽一起做料理發現一件事～
一菜一定是要好幾吃的啊。前一天游媽媽就先醃好菜心小菜等著跟大家分享。
古早味豆醬醃Ａ菜心
作法：A菜心2根、黃豆醬60g、鹽1大匙、
豆醬及糖。隔日入味即可食用。（在此所使用的黃豆醬也可以用粗顆粒味增。）游媽媽做的這道菜還真是古早味，我想起以前在阿嬤家也吃過這樣的味道，是不是A菜心已經不記得了，但遠久的記憶在舌尖重現，讓我突然好想念我阿嬤。
台式醃菜心
調味有：味霖，不辣的辣椒切末，麻油，白醬油。
菜心殺青後將上述調味拌勻。這個一吃到嘴裡就想來碗白粥。
怎麼可能這樣就結束了？！
還有素小魚干要登場了喔。
以乾豆皮包裹海苔調一麵糊讓豆皮與海苔黏一起，一張張下鍋先蒸熟。（約蒸６分鐘）
蒸好後以剪刀剪成長條狀，這個部驟可以做多一點凍起來，以後要吃時再退冰可以節省不少時間。
用稍微多一點點的油半煎半炸的方式快速讓豆皮海苔上色。（如果量大可以直接用炸的）
游媽媽的小孫子最愛的零嘴
常常一從鍋裡撈起小手就偷偷的伸過來，嘴裡一邊說：阿嬤，一個就好，一個就好。
常常一從鍋裡撈起小手就偷偷的伸過來，嘴裡一邊說：阿嬤，一個就好，一個就好。
酥酥脆脆的小魚干
我這工作真是個肥缺，拍照時嘴裡吃著剛起鍋的小魚干；心裡想，這真是難為游媽媽的小孫子了，要對抗誘惑很難啊。
正當我還在拍剛起鍋的小魚干時，游媽媽快手又做起變化版了。將糖、醬油、
零嘴搖身一變成了餐桌上的一道菜
酥香又甘甜，冷吃熱吃都好。
加菜～加菜～
上次準備大頭菜的李媽媽不落人後，說上次的大頭菜切太薄了，沒了口感，這次特地再做了一次厚版的涼拌菜。
沒想到居然有泰國菜的fu喔!
作法: 大頭菜切厚片，加鹽殺青後拌入白醬油，蒜末，紅辣椒，檸檬汁，最後拌入香菜。
一定要用檸檬汁喔。跟用白醋的味道完全不一樣。
醋拌海帶芽
乾海帶芽泡開後瀝乾水份，洋菜剪成小段，蒟蒻先切成條狀燙過水去腥，嫩薑切絲。準備調味料：白醋，味霖，白醬油。將全體材料及調味料拌一起冰鎮入味就可以了。（嫩薑絕對不能少，味道就差多了！）
一整桌全是素菜，本來以為應該是清淡清淡的，沒想到卻各自精彩！我常想，家庭文化的傳遞就應該像這樣手作的方式一代一代的傳下去，用味蕾來記住我們的時代。
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