[與媽媽們的聚會] 20120704-韓式拌雜菜,香椿炒飯

毒辣辣的太陽在這整個七月幾乎是住在宜蘭一樣….我的心跟著孩子們一起放假起來,不想碰電腦,接著一些事讓我們的聚會走走停停, 然後颱風就來了….最後一次大家見面是7月的第一次見面,然後七月就過完了!如果是兩三年前的我看到與媽媽們所做的菜應該會一直翻白眼吧!?以前總是無肉不歡的肉食主義, 在剛跟媽媽們一起做菜前我家餐桌上也開始實行加道蔬菜少一點肉的政策….本來以為應該會很痛苦, 沒想到真正做起來也沒想像中困難, 不敢說可以嚐試全素, 但對於肉類的渴望降低了.然後常常不知不覺的我們聚會中大家所分享的料理以蔬菜居多,而且完全不委屈,美味滿點. 這次聚會又不小心的看不到肉肉了…..

香椿炒飯

單純的以自製香椿醬和隔夜飯炒的。

加熱後的香椿味道又更柔和了。

生的香椿葉

 豆包兩吃

先將豆包切條加入醬油及生粉略醃後，下油鍋炸酥。

 起鍋

 這個起鍋後我跟李媽媽兩人忙著偷吃。。。。

外酥內軟又滿是豆香～

 將鍋中的油瀝出，下香菇炒香

 下黑胡椒

 下醬料：蕃茄醬，糖和素蠔油，一點點水調開

 煮至收汁

 上盤撒蔥花

 擺盤

 另一道下點胡椒做成椒鹽口味

                                 韓國拌雜菜(잡채)
材料1: 韓國冬粉一把, 白芝麻

材料2: 

紅: 紅蘿蔔, 紅椒

白: 黃豆芽, 蛋白絲, 洋蔥絲

黃: 蛋黃絲, 黃椒絲

綠: 菠菜, 節瓜, 青椒, 小黃瓜

黑: 牛肉, 香菇, 黑木耳

以上任選來做配色.

調味料:

A: 醬油, 芝麻油, 蒜泥, 芝麻, 胡椒粉

B: 醬油, 芝麻油, 蒜泥, 芝麻, 胡椒粉, 蔥白

C: 鹽, 蒜泥, 芝麻油, 少許醬油

作法:

1. 洋蔥,胡蘿蔔,香菇,牛肉切絲備用. 菠菜切段備用.

2. 將調味料A分成兩份分別用來醃牛肉及香菇.

3. 黃豆芽去尾, 入水鍋加蓋, 以冷鹽水下鍋開始煮,滾了才開蓋, 抓一小枝豆芽試吃熟度, 確認可以後撈起瀝乾,拌入調味料C.備用.

4. 煮一鍋開水,水開後下韓國粉絲, 煮到可以接受的熟度撈起備用.

5. 準備一平底鍋,開火加熱, 依續將洋蔥絲, 菠菜段, 胡蘿蔔絲分別炒熟, 灑少許鹽炒勻,分別盛盤備用.

6. 原鍋不加油下醃過的香菇絲炒熟,盛起備用.

7. 最後下肉絲炒,一樣盛起備用.

8. 鍋子不洗直接將調味料B倒入, 煮至微滾, 將粉絲倒入,拌勻.

9. 準備一大盆子將所有材料全部加進去,拌勻,灑上白芝麻.

參考資料：韓式拌雜菜粉絲(잡채) - 小小米桶的寫食廚房

Ending是李媽媽的自製芋圓加綠豆湯

在首圖有看到我們的新場地嗎?! 這要謝謝Fanny借我們使用這麼棒的廚房。等你回來我們來Field trip喔!!